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最終更新日 2000年6月3日
ビタミンB2
脂肪を燃やすビタミン
脂肪をエネルギーに変えて燃焼をする時に必要なビタミンなので、食生活の変化で脂肪を摂取する量が増えてきている現代において不足しがちなビタミンです。不足すると脂肪が血液中や肝臓に蓄えられてしまい、動脈硬化や血管障害の原因になります。「脂肪のビタミン」とも呼ばれ、ダイエット中の人が効率的に脂肪を燃やすためにも積極的に摂取したいもの。
また、ビタミンB2は細胞が生まれ変わる時に欠かせないので、「皮膚のビタミン」とも呼ばれます。発熱や下痢の後不足することが多く、すぐに尿中に排泄され、体内に溜めておくことが出来ないので、毎日摂りたいビタミンです。
皮膚炎、口内炎に効果がある
不足すると細胞の代謝がうまく行かなくなり、口内炎、口唇炎が出来たり、枝毛、切れ毛、抜け毛など髪のトラブルも多くなります。また、脂肪の代謝がうまく行かなくなり、小鼻のまわりの脂が多くなって、皮膚炎を起こしたりします。
光に弱いので保存は暗いところで
ビタミンB2は、光に弱い性質を持っています。例えば牛乳は、透明な容器に入れて直射日光の当たるところに長時間放置すると、ビタミンB2が半分に減ってしまいます。ですから、緑黄食野菜も必ず暗い所に保存をするようにしましょう。水に溶けやすい性質なので、細かく切ってから水で洗うのは避け、煮る際には煮汁にビタミンが溶け出すので、煮汁も飲むようにしてください。
サワラ、ニシンなどの魚類は身より皮に平均2唐倍のビタミンB2が含まれています。焦げの部分は除き、すべて食べるようにしましょう。動物性食品に多く含まれているので、ダイエット中の人などが不足しやすい。
こんなものに含まれています
レバー・胚芽・卵黄・肉・粉乳・緑黄食野菜・強化食品・イナゴ・鶉の卵・セロリ・納豆・いわし・かつお・牛乳・さば・チーズ・・・・