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作成日 2000年5月15日
手軽に出来るきのこ料理
●鍋にごま油をひいてねぎの薄切りを軽く炒め、まいたけを加えます。しょう油で味付けして、水を加えて沸騰させれば、香りの高いスープの出来上がりです。
● エノキダケと豚細切り肉を、だし汁、しょう油、みりんで煮立てます。仕上げに春菊を入れ、とき卵でとじます。えのきだけの柳川風の出来上がり。
●春巻きの皮に、えのきだけをとろけるチーズ、ベーコンを包んでからっと揚げます。エノキダケとチーズが意外とマッチして、お酒のつまみにぴったり！
●縦に裂いたエリンギを軽く炒め、ワカメ、ねぎも加えて炒めます。出し汁を加え、塩、しょう油などで味付けをしたら、片栗粉でとろみをつけて。とき卵を落として、かき卵汁に。
●豚ひき肉に玉ねぎのみじん切りを加え、とき卵少々を加えて練ります。これを大きめのしいたけの内側に詰めて、オーブンで15分ほど。しいたけが、ちょっとおしゃれに変身。
●歯ごたえがあるイッポシシメジはお吸い物にも合いますが、茶碗蒸にしても美味しい。美味しいだしが出る鶏肉や三つ葉と一緒に蒸し上げます。