作成日　2001年08月01日

体が安らぐホットメニュー２

●白身魚はグラタンに良くあいます。塩とコショウで下味をつけた「たら」とゆで「ほうれんそう」に、ホワイトソースとチーズをかけてオーブンに。上品な味が楽しめます。 ●基本のホットメニュー「肉じゃが」。一口大に切ったジャガイモ、牛肉を、生姜と油で炒めます。シラタキ。だし汁、砂糖、しょう油、酒を加えてボイル。 ●素朴な味「そばがき」で懐かしく。長ねぎ、ごぼう、鶏がらをしょう油とみりんで煮出してスープを作ります。熱いお湯を加えて練ったそば粉をスープの中に落として。 ●ロシアのあったか料理のボルシチに挑戦。玉ねぎ、トマトジュース、唐辛子、塩、砂糖、ローリエで２時間煮込んだ牛肉とビーツを、別鍋で煮た野菜に加えて出来上がり。 ●冬の定番鍋料理はたれにこってみて。しょう油とみりんを電子レンジで３０秒。梅肉を加え、昆布出してゆるめて「梅肉しょうゆ」。豆腐をベースにした鍋に良くあいます。 ●「豚の味噌角煮」。大きめの豚肉を３分茹でて油抜き。生姜、長ねぎ、酒、みりん、しょう油のスープであくをすくいながら、さらに３０分煮込みます。最後に味噌を加えて。 ●レンジでやわらかくしたポテトをつぶします。炒めた玉ねぎとひき肉、塩、コショウ、バター、牛乳を混ぜ、溶けるチーズをまぶしてオーブンで焼きます。おやつにもグッドです。 ●しゃぶしゃぶに良くあうもみじおろしの作り方。ダイコンに箸で穴をあけ、種を取り除いた赤唐辛子と詰めます。赤唐辛子がしんなりするまで１０分おいてから、おろします。

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