作成日　2001年2月19日

簡単･手軽な正月料理レシピ１

● ｢洋風なます｣はサーモンを加えて贅沢に。輪切りにした玉ねぎとにんじんを塩水につけてしんなりさせます。酢､砂糖､オリーブ油で和えておいた物をサーモンにのせて。 ●｢フルーツきんとん｣はデザートのように楽しめます。軟らかく茹でたサツマイモを裏ごして､砂糖とココナッツミルクで伸ばします。最後にパイナップルを加えれば完成です。 ●出来合いの田作りにナッツを加えて洋風にアレンジ。細かく刻んだナッツをごまめに加えて混ぜ合わせます。ナッツの香ばしい匂いに食欲もそそられるはず。酒の肴としても最適。 ●日持ちの良い｢田作り｣はごまめのいり加減が重要。弱火で丁寧に１０分ほど炒って冷まします。しょう油､砂糖､酒を煮立てて､とろりとしたら熱いうちにごまめを入れて完成です。 ●｢ごぼうの炒め煮｣の作り方。ごぼうは皮をそぎ､斜め切りにして水にさらします。このごぼうと手綱の形にしたこんにゃくを炒め､だし汁､砂糖､みりん､しょう油で煮ます。 ●急にきんとんを食べたくなったら､栗の甘露煮で代用して。すり鉢に甘露煮を５粒入れ、シロップを加えながらななめにします。乱切りにした甘露煮一粒分を散らせば完了です。 ●｢煮しめ｣に入れるにんじんは梅の型で貫き、花びらのように表面に切込みを。レンコンは穴が少し切れる程度に皮を剥いて雪の形に。こうすると華やかな雰囲気になりますよ。 ●｢ミートローフ｣の作り方。ひき肉､塩､コショウを混ぜたものをラップの上に四角に広げ、にんじん、卵などをのせてくるっと巻きます。ホイルで包みオーブンでじっくりと焼いて。

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