作成日　2000年9月21日

私のシンプル料理、新緑のまめづくし

●白インゲンの冷凍サラダはこれからの季節に最適。熱湯に通した缶詰の白インゲンにオリーブ、茹でた卵のみじん切りを和えます。冷蔵庫でうんと冷やして、ドレッシングをかけて。 ●豆が苦手な人はカレーにいれて栄養を摂って。お好みの野菜と水気を切った缶詰の大豆を、塩、胡椒、チリパウダーで炒めます。後は普通のカレーと同じ作り方。試してみて。 ●赤インゲン豆のヨーグルト和えは、朝食メニューに加えて。水気を切った缶詰のインゲン豆とヨーグルト、レモン汁、塩を加えて合えます。冷やすと美味しさがアップしますよ。 ●豆腐と納豆のお好み焼きは香ばしさが魅力です。水気をよく切った豆腐とせん切りキャベツ、納豆、小麦粉、しょう油、ダシを混ぜ合わせます。フライパンで両面を焼いて出来上がり。 ●栄養たっぷりの金時豆は彩りを加えてカラフルサラダに。缶詰の金時豆の水気を切り、下茹でしたブロッコリー、さいの目に切ったトマト、ツナを混ぜて、ドレッシングであえて。 ●豆のマリネはワインのおつまみに。茹でた金時豆とさやから出した枝豆を白ワイン、オリーブ油、酢、塩、胡椒、マスタードで和えます。茹でた海老を加えてもＯＫ。

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