鶏の挽き肉を使ったレシピ
鶏ひき肉のワンタン
▼材料（４人分）
鶏ひき肉１５０ｇ、塩コショウ少々、ネギ少量、ワンタンの皮１６枚、ごま油大さじ２
☆[酢・しょうゆ・ラー油適量]
▼作り方
ネギはみじん切りにし、ひき肉に混ぜて塩コショウしてよく練る。
熱湯にサラダ油（分量外）を加えてワンタンを入れ、皮が透き通って浮き上がるまでゆでる。
水気を切って器に盛り、☆の材料を合わせてかける。
仕上げに、フライパンで熱したごま油を回しかける。
豚の挽き肉を使ったレシピ
肉団子の中華スープ
▼材料（４人分）
☆[豚ひき肉５００ｇ、ねぎとショウガのみじん切り、溶き卵１個、パン粉１／２カップ、塩コショウ少々]
長ネギ１本、えのき１袋、チンゲンサイ１株、ゆでたけのこ小２個、春雨５０ｇ
スープ[水４カップ、鶏ガラスープの素小さじ１、しょうゆ大さじ２]
▼作り方
ねぎは斜めに切り、タケノコは乱切り、えのきとチンゲンサイは食べやすく切る。
☆の材料を合わせてよく練り混ぜ、一口サイズの肉団子を作る。
鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったら肉団子を入れてアクをとりながら煮る。
ネギ、タケノコ、えのき、春雨を加えて３分ほど煮たら、チンゲンサイを加えてさっと煮る。
牛豚合いびき肉を使ったレシピ
ミートソース
スパゲッティやグラタン、ラザニアなどにもアレンジできる、簡単なミートソースです。
▼材料（４人分）
合いびき肉２００ｇ、玉ねぎ１／２個、ニンジン１／３本、セロリ１／２本、にんにく１／２かけ、サラダ油少量、トマト水煮缶詰１缶、ドミグラスソースの缶詰１４５ｇ、水１カップ、ローリエ１枚、塩コショウ・ナツメグ少々
▼作り方
野菜はみじん切りにし、はじめにニンニクと玉ねぎを茶色になるまで炒め、にんじんとセロリを加えてさらに炒める。
ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
トマトの水煮、ドミグラスソース、水、ローリエ、調味料を加えてトマトをつぶしながら混ぜる。
煮立ったら弱火にし、２０分ほど煮詰める。